Bavette verdi con fagiolini e Patate

26 Apr , 2022 Ricette,Vegetariane

Bavette verdi con fagiolini e Patate

Ingredienti per 4 persone:
200 g di fagiolini,
2 patate,
350 g di pasta tipo spaghjetti,
6 cucchiaini di pesto,
2 cucchiai di olio

Preparazione:
Per preparare le bavette al pesto, patate e fagiolini per prima cosa procuratevi 4 porzioni di pesto alla genovese o preparatelo secondo la nostra ricetta.  Lavate i fagiolini e spuntate le parti terminali, quindi lessateli in acqua salata poi scolateli bene quando ancora risultano croccanti e tagliateli in due o tre parti.

Sbucciate le patate, tagliatele a piccoli dadini (del lato di circa 1 cm e ½) e mettetele a cuocere in abbondante acqua bollente e salata, quando l’acqua riprenderà a bollire versatevi anche le bavette che, così facendo, saranno pronte insieme alle patate. In un’insalatiera ponete i fagiolini, l’olio ed il pesto.

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura al composto per renderlo più cremoso e mescolate delicatamente in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Scolate bene la pasta con le patate, e versatela nel contenitore con il pesto e i fagiolini. Mescolate ora molto bene tutti gli ingredienti ma con delicatezza per non spappolare le verdure, impiattate e servite le bavette al pesto, patate e fagiolini immediatamente guarnendo i piatti con delle foglie di basilico.


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